Medidas para conservar el helado

Medidas para conservar el helado

El helado se ha vuelto un producto que no sólo se consume en verano, ya es el favorito de muchos en cualquier época del año. Y por esto es importante saber que existen riesgos para nuestra salud si no se conserva de forma adecuada.

Uno de los problemas principales es la cristalización, es decir, si en el helado llegamos a ver cristales de hielo puede significar que hay crecimiento de microorganismos en su interior.

Los riesgos de esta contaminación están desde la recepción y almacenamiento  de la materia prima, ya que puede haber polvo y humedad en el almacén.

Cuando estas materias primas se mezclan en su pasteurización, el riesgo de contaminación es mayor. Aunque esto se puede evitar, la identificación de todos los ingredientes y una adecuada colocación en su transportación podría evitar la contaminación del producto.

¿Qué medidas puedo tomar para conservar el helado?

En el punto de venta se deben seguir reglas bastante estrictas para que el helado no se contamine. Puede haber medidas como:

  • Un plan de limpieza de los instrumentos y equipos que se utilizan.
  • Mantener reglas de higiene en el personal para evitar contaminación.
  • Conservar el helado a una temperatura que mantenga el grado de congelación en el helado. También recuerda que la temperatura te debe dejar manipular el helado.
  • Los instrumentos que se utilizan para servir helado serán lavados con agua cada vez que se vuelvan a usar.
  • No tener envases rotos o dañados de barquillos, galletas o cucuruchos.
  • Si el helado es para el consumo del hogar, recuerda agarrarlo al final de tu despensa. Así tendrá menos tiempo para derretirse.
  • Tener el helado siempre en un envase hermético.
  • El helado se recomienda consumirlo no después de una semana de que se adquirió.
  • Recuerda que no se recomienda congelar algo que ya se ha descongelado.

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